Nitatitra ny China Consumer Daily (mpanao gazety Li Jian) Sokafy ny sarony (kitapo), vonona hohanina izy io, tsara ny tsirony, ary mora tehirizina. Tato ho ato, ny sakafo am-bifotsy dia lasa zavatra tsy maintsy ananana amin'ny lisitry ny stock tokantrano maro. Na izany aza, ny fanadihadiana bitika an-tserasera vao haingana natao tamin'ny mpanjifa maherin'ny 200 nataon'ny mpanao gazety avy amin'ny China Consumer News dia nampiseho fa noho ny ahiahy fa tsy vaovao ny sakafo, tsy maintsy misy preservatives be loatra, ary very sakafo be loatra, ny ankamaroan'ny olona dia manana fitambarana feno. fijery ny sakafo am-bifotsy. Ny "favorability" dia tsy dia avo loatra. Tena marina ve anefa ireo fisalasalana ireo? Henoy izay lazain'ny manampahaizana momba ny siansa momba ny sakafo.
Kapoaka malefaka, efa henonao ve izany?
Tamin'ny vanim-potoanan'ny tsy fahampian'ny fitaovana, ny sakafo am-bifotsy taloha dia tsiro hafa feno "rendrarendra". Amin'ny fahatsiarovana maro tamin'ny taona 70 sy taorian'ny 80, ny sakafo am-bifotsy dia vokatra ara-tsakafo izay tsy azo hanina afa-tsy mandritra ny fety na ny aretina.
Ny sakafo am-bifotsy dia sakafo matsiro teo amin'ny latabatry ny olon-tsotra. Saika ny sakafo rehetra dia azo atao am-bifotsy. Voalaza fa isan-karazany ny fifantenana ny sakafo am-bifotsy, izay mety hahatonga ny olona hahatsapa ny haren'ny fety manchurian feno.
Na izany aza, raha ny fiheveranao ny sakafo am-bifotsy dia mbola eo amin'ny haavon'ny voankazo, legioma, trondro ary hena voafono ao anaty vilia baolina na tavoahangy vera, dia mety ho "lany andro" izany.
Ny "Fenitra nasionaly fiarovana ara-tsakafo ho an'ny sakafo am-bifotsy" dia mamaritra mazava tsara ny sakafo am-bifotsy ho sakafo ara-barotra tsy manara-penitra vita amin'ny voankazo, legioma, holatra azo hanina, biby fiompy sy akoho amam-borona, biby anaty rano, sns., izay karakaraina amin'ny alàlan'ny fikarakarana mialoha, fametahana, famehezana, sterilization hafanana sy ny dingana hafa. Sakafo am-bifotsy misy bakteria.
Ny Profesora mpiara-miasa Wu Xiaomeng avy ao amin'ny Sekolin'ny Siansa momba ny Sakafo sy ny Injeniera momba ny Sakafo ao amin'ny Anjerimanontolon'ny Fambolena ao Shina dia nanazava tamin'ny resadresaka nifanaovana tamin'ny mpanao gazety iray avy ao amin'ny China Consumer News fa ny dikan'ny sakafo am-bifotsy dia voaisy tombo-kase voalohany, ary ny faharoa dia ny hahazoana sterility ara-barotra. Ny fonosana ampiasainy dia mety ho fonosana henjana asehon'ny kapoaka metaly nentim-paharazana na tavoahangy vera, na fonosana malefaka toy ny kitapo aluminium foil sy kitapo mahandro mafana, izay matetika antsoina hoe sakafo am-bifotsy malefaka. Ohatra, kitapo legioma ao anaty kitapo aluminium foil amin'ny sakafo isan-karazany mahamay, na kitapo fandrahoan-tsakafo ara-dalàna efa vita mialoha toy ny silaka henan-kisoa misy tsiron-tsakafo Sichuan sy ny henan-kisoa misy tsiron-trondro, samy ao anatin'ny sokajy sakafo am-bifotsy.
Manodidina ny taona 2000, ho sokajy indostrialy voalohany indrindra amin'ny indostrian'ny sakafo, ny sakafo am-bifotsy dia nosokajiana tsikelikely ho "tsy mahasalama".
Tamin'ny taona 2003, ny lisitr'ireo "Top Ten Junk Foods Navoakan'ny OMS" (voatanisa ny sakafo am-bifotsy) dia noheverina ho fampifangaroana ny hatsiakan'ny sakafo am-bifotsy eo amin'ny olona. Na dia sandoka tanteraka aza ity lisitra ity, ny sakafo am-bifotsy, indrindra fa ny “sakafo am-bifotsy mafy” nentim-paharazana (fonosana ao anaty siny vy na vera), dia toa sarotra ny manokatra ny tenimiafin'ny vahoaka Shinoa.
Ny angon-drakitra dia mampiseho fa na dia eo amin'ny laharana voalohany eran-tany aza ny famokarana sakafo am-bifotsy ao amin'ny fireneko, latsaky ny 8 kilao ny fihinanana sakafo am-bifotsy isan'olona, ary maro ny olona mandany latsaky ny roa boaty isan-taona.
Ny fihinanana sakafo am-bifotsy dia mitovy amin'ny fihinanana preservatives? Ity fanadihadiana madinika ity dia mampiseho fa ny 69,68% amin'ireo namaly no mahalana no mividy sakafo am-bifotsy, ary ny 21,72% amin'ireo namaly dia tsy mividy izany indraindray. Mandritra izany fotoana izany, na dia 57,92% amin'ireo namaly aza no mino fa ny sakafo am-bifotsy dia mora tehirizina ary mety amin'ny tahiry ao an-trano, ny 32,58% amin'ireo namaly dia mbola mino fa ny sakafo am-bifotsy dia maharitra ela ary tsy maintsy misy preservatives be loatra.
Raha ny marina, ny sakafo am-bifotsy dia iray amin'ireo sakafo vitsivitsy izay tsy mila preservatives na kely indrindra.
Ny "Fenitra nasionaly momba ny fiarovana ara-tsakafo ho an'ny fampiasana ny additives sakafo" dia mamaritra fa ankoatry ny bayberry am-bifotsy (asidra propionika sy ny sira sodium sy kalsioma dia avela hampidirina, ny habetsaky ny fampiasana ambony indrindra dia 50 g / kg), zana-kazo am-bifotsy, sauerkraut, holatra azo hanina ary voanjo (avela hampiditra gazy solifara, ny fampiasana ambony indrindra dia 0,5 g / kg), hena am-bifotsy (nitrite dia azo ampiasaina, ny fampiasana ambony indrindra dia 0,15 g / kg), ireo karazana sakafo am-bifotsy 6 ireo dia mitaky be. fatra kely ny preservatives mba hiatrehana ny zavamiaina bitika dia bitika manokana, ary ny sisa tsy azo ampiana. fitehirizana.
Inona àry ny "taona mangatsiaka" amin'ny sakafo am-bifotsy izay tehirizina matetika mandritra ny 1 ka hatramin'ny 3 taona na lava kokoa amin'ny mari-pana?
Wu Xiaomeng dia nilaza tamin'ny mpanao gazety “China Consumer News” fa ny sakafo am-bifotsy dia tena arovana amin'ny alalan'ny teknolojia fanamainana roa sy fitahirizana voaisy tombo-kase. Amin'ny ankamaroan'ny toe-javatra, ny fahapotehan'ny sakafo dia misy fiantraikany amin'ny zavamiaina bitika toy ny bakteria sy ny bobongolo. Ny fanodinana ny sakafo am-bifotsy amin'ny alalan'ny fomba fanamainana toy ny hafanana ambony sy ny tsindry ambony dia mety hahafaty betsaka amin'ireo zavamiaina bitika ireo. Mandritra izany fotoana izany, ny dingana toy ny setroka sy ny famehezana dia afaka mampihena be ny fandotoana sakafo. Ny votoatin'ny oksizenina ao amin'ny fitoeran-javatra dia manakana ny fitomboan'ny zavamiaina bitika sasany ao anaty fitoeran-javatra, ary manakana ny fandalovan'ny oksizenina na ny zavamiaina bitika ivelan'ny kaontenera ao anaty fitoeran-javatra, miantoka ny fiarovana ny sakafo. Miaraka amin'ny fivoaran'ny teknolojia fanodinana sakafo, ny teknolojia vaovao toy ny sterilization amin'ny atmosfera voafehy sy ny sterilization amin'ny microwave dia manana fotoana fanafanana fohy kokoa, fihenan'ny angovo ary sterilization mahomby kokoa.
Noho izany, tsy ilaina ny manahy momba ny preservatives be loatra amin'ny vokatra am-bifotsy. Ny “siansa malaza” ao amin'ny Internet hoe “mihinana sakafo am-bifotsy dia mitovy amin'ny fihinanana preservatives” dia manaitra tanteraka.
Ny sakafo am-bifotsy ve efa lany sy mahavelona?
Ny fanadihadiana dia nahatsikaritra fa ankoatra ny ahiahy momba ny preservatives, ny 24,43% amin'ireo namaly dia nino fa ny sakafo am-bifotsy dia tsy vaovao. Amin'ireo mpamaly maherin'ny 150 izay “tsy mividy” sy “tsy mividy” sakafo am-bifotsy, 77,62% amin'ireo namaly no mino fa tsy vaovao ny sakafo am-bifotsy.
Na dia nanomboka nieritreritra ny hisafidy sakafo am-bifotsy mora kokoa aza ny mpanjifa sasany noho ny fisorohana sy ny fanaraha-maso ny valan'aretina ary ny fanangonam-bokatra ao an-trano, dia tsy nanova ny fiheveran'ny olona ny “fahafatesany” izany.
Raha ny marina, ny firongatry ny teknolojia fanodinana am-bifotsy mihitsy dia ny fitazonana ny sakafo ho vaovao.
Nanazava i Wu Xiaomeng fa ny sakafo toy ny hena sy trondro dia ho simba haingana raha tsy voahodina ara-potoana. Raha toa ka tsy voakarakara ara-potoana ny legioma sy ny voankazo aorian’ny fakana azy, dia ho very foana ny sakafo mahavelona. Noho izany, ny marika sasany miaraka amin'ny rojo famatsiana somary feno amin'ny ankapobeny dia misafidy ny vanim-potoana matotra miaraka amin'ny famokarana akora be indrindra ary mahatonga azy ireo ho vaovao, ary ny fifantenana sy ny fanodinana fitaovana iray manontolo dia tsy latsaky ny 10 ora. Tsy misy fatiantoka otrikaina kokoa noho ny lalan'ny akora vaovao avy amin'ny fanangonana, fitaterana, fivarotana ary avy eo mankany amin'ny vata fampangatsiahana ho an'ny mpanjifa.
Mazava ho azy fa ny vitamina sasany manana fandeferana amin'ny hafanana ambany dia very ny hafanana mandritra ny fametahana, fa ny ankamaroan'ny otrikaina dia voatazona. Io fatiantoka io ihany koa dia tsy mihoatra ny fahaverezan'ny otrikaina avy amin'ny anana masaka isan'andro.
Indraindray, ny sakafo am-bifotsy dia mety hahasoa ny fihazonana vitaminina. Ohatra, voatabia am-bifotsy, na dia efa sterilized aza, ny ankamaroan'ny vitaminina C dia mbola ao rehefa miala amin'ny orinasa izy ireo, ary tsy dia misy dikany loatra. Ohatra iray hafa ny trondro am-bifotsy. Aorian'ny sterilization amin'ny hafanana ambony sy ny tsindry ambony, tsy ny hena sy ny taolan'ny trondro ihany no malefaka, fa ny kalsioma be dia be koa dia levona. Ny votoatin'ny kalsioma ao anaty boaty misy trondro am-bifotsy dia mety ho avo 10 heny noho ny an'ny trondro vaovao mitovy lanja. Tsy ho very ny vy, zinc, iodine, selenium ary mineraly hafa amin'ny trondro.
Nahoana no tsy afaka "matavy" sakafo am-bifotsy
Amin'ny ankabeazan'ny toe-javatra, dia asaina manatona toeram-pivarotana lehibe na toeram-pivarotana lehibe ny mpanjifa mba hividy vokatra avy amin'ny mpanamboatra mahazatra, ary hitsara ny kalitaon'ny sakafo am-bifotsy amin'ny endrika ivelany, fonosana, kalitaon'ny fahatsapana, fametahana marika ary marika.
Nampahatsiahivin'i Wu Xiaomeng fa ny kapoakan'ny kapoaka metaly mahazatra dia tokony hanana endrika feno, tsy misy deformation, tsy misy fahasimbana, tsy misy harafesina, ary ny fonony ambany dia tokony ho concave anatiny; ny afovoan'ny fonon'ny metaly amin'ny tavoahangy fitaratra dia tokony ho ketraka kely, ary ny ao anatiny dia tokony hojerena amin'ny alàlan'ny vatan'ny tavoahangy. Tokony ho feno ny endrika, mazava ny lasopy, ary tsy misy loto.
Ny fampahatsiahivana manokana dia ny hoe raha sendra ireto fepetra manaraka ireto ianao, na haka fanahy toy inona aza ny ao anatin’ilay kapoaka, dia aza mihinana azy.
Ny iray dia "mihaino matavy", izany hoe ny tanky fanitarana. Ny tena anton’ny fanitarana ny kapoaka dia ny ao anaty kapoaka dia voaloton’ny zavamiaina bitika ary miteraka entona. Miangona amin'ny lafiny iray ireo entona ireo, izay hitarika amin'ny fikorontanan'ny kapoaka. Noho izany, ny sakafo am-bifotsy dia "mitombo lanja", saina mena mazava tsara fa lasa ratsy.
Faharoa, mitete sy bobongolo ny fonosana am-bifotsy. Ao amin'ny dingan'ny fitehirizana sy ny fitaterana ny vokatra am-bifotsy, noho ny mivonto sy ny antony hafa, ny fonosana vokatra dia ho deformed, ary ny rivotra mitete eo amin'ny tombo-kase ny sarom-bilany. Ny fiparitahan'ny rivotra dia mahatonga ny vokatra ao anaty kapoaka hifandray amin'ny tontolo ivelany, ary mety hanararaotra ny fahafahana miditra ny microorganisms.
Ny fanadihadiana dia nahatsikaritra fa ny 93,21% amin'ireo namaly no nanana safidy tsara amin'izany. Na izany aza, eo amin'ny 7% amin'ireo namaly no nino fa tsy olana lehibe ny dona nateraky ny fitaterana, ka nisafidy ny hividy sy hisakafo.
Nampahatsiahivin'i Wu Xiaomeng fa ny ankamaroan'ny hena am-bifotsy sy voankazo ary legioma dia tsy dia mavesatra loatra, ary asaina mihinana azy ireo indray mandeha aorian'ny fisokafana. Raha tsy vitanao izany, dia tokony harotsaka ao anaty fitoeran-tsakafo iray na seramika na plastika, asio tombo-kase amin'ny plastika, tehirizo ao anaty vata fampangatsiahana, ary hanina haingana.
Raha ny saosy siramamy am-bifotsy sy ny jam, ny votoatin'ny siramamy amin'ny ankapobeny dia 40%-65%. Amin'ny lafiny iray, tsy mora ny miharatsy aorian'ny fisokafana, saingy tsy tokony ho tsy mitandrina. Raha tsy afaka mihinana azy indray mandeha ianao, dia tokony hosaronanao ilay siny, na arotsaka ao anaty fitoeran-javatra hafa ary asio tombo-kase amin'ny plastika, dia tehirizo ao anaty vata fampangatsiahana, ary miezaka mihinana azy ao anatin'ny roa na telo andro. Amin'ny fararano sy ririnina dia azo tehirizina mandritra ny andro vitsivitsy.
Rohy mifandraika: Aseptic ara-barotra
Ny sakafo am-bifotsy dia tsy sterile tanteraka, fa sterile ara-barotra. Ny sterility ara-barotra dia manondro ny fanjakana izay ny sakafo am-bifotsy, aorian'ny fanaterana hafanana antonony, dia tsy misy micro micro-organismes pathogenic, ary tsy misy micro micro-organismes tsy pathogen izay afaka mitombo ao amin'ny hafanana mahazatra. Amin'ny fanjakana aseptika ara-barotra, ny sakafo am-bifotsy dia azo antoka fa azo antoka ho an'ny fihinanana.
Fotoana fandefasana: Jan-04-2023