Zava-dehibe sy tsy azo sarahina amin'ny indostrian'ny sakafo ny fanadiovana sakafo. Tsy vitan'ny hoe manalava ny androm-piainan'ny sakafo fotsiny izany, fa miantoka ihany koa ny fiarovana ny sakafo. Tsy vitan'ny hoe mamono bakteria mampidi-doza ity dingana ity, fa manimba ny tontolo iainan'ny zavamananaina bitika ihany koa. Izany dia misoroka tsara ny fahasimban'ny sakafo, manalava ny androm-piainan'ny sakafo, ary mampihena ny loza ateraky ny fiarovana ny sakafo.
Ny fanadiovana amin'ny mari-pana avo dia mahazatra indrindra amin'ny fampiharana ny teknolojia fanodinana sakafo am-bifotsy. Amin'ny alàlan'ny fanafanana amin'ny tontolo iainana misy mari-pana avo 121°C, azo foanana tanteraka ny zavamiaina bitika manimba sy ny otrikaretina ao anaty sakafo am-bifotsy, anisan'izany ny Escherichia coli, Streptococcus aureus, ny spora botulisme, sns. Indrindra indrindra, ny teknolojia fanadiovana amin'ny mari-pana avo dia naneho fahaiza-manao fanadiovana tsara dia tsara ho an'ny otrikaretina izay mety hamokatra poizina mahafaty.
Ankoatra izany, ny "retort" sakafo na sakafo am-bifotsy, izay fitaovana mahomby amin'ny fanadiovana sakafo tsy misy asidra (pH>4.6), dia mitana anjara toerana lehibe amin'ny fiantohana ny fiarovana ny sakafo. Mandritra ny dingana fanadiovana, dia fehezinay tsara ny mari-pana ao anatin'ny sakafo na fonosana am-bifotsy mba hahazoana antoka fa voatazona ao anatin'ny elanelana mety amin'ny 100 izany.°C hatramin'ny 147°C. Mandritra izany fotoana izany, dia mametraka sy mampihatra tsara ny fotoana fanafanana, ny mari-pana tsy miovaova ary ny fotoana fampangatsiahana mifanaraka amin'izany izahay araka ny toetran'ny vokatra samihafa mba hahazoana antoka fa mahatratra ny toetra tsara indrindra ny vokatry ny fanodinana ny andiany tsirairay amin'ny vokatra voahodina, ka manamarina tanteraka ny fahatokisana sy ny fahombiazan'ny dingana fanadiovana.
Fotoana fandefasana: 04 Jona 2024